【蟹肉福袋】

2014 年 07 月 01 日發佈 列印
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福袋的餡料可以有很多變化
用鮮甜的蝦膠加蟹肉
非常清爽香甜
配以附有豆香的油揚
十分美味

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蟹肉 100g
  • 蟹肉 80g
  • 紅蘿蔔絲 20g
  • 芫茜 1棵
  • 油揚 3塊
  • 韭菜花 6條
  • 調味料
  • 上湯 200g
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 芡汁
  • 蛋白 1/4隻
  • 上湯 100g
  • 粟粉 1茶匙
  • 1

    將油揚對半剪成兩份。

  • 2

    韮菜花切去底部較硬的部份，用滾水淋至少少軟身備用。

  • 3

    紅蘿蔔絲汆水至軟身，芫茜洗淨切粒，材料與蝦膠拌勻成餡料。

  • 4

    將適量餡料釀入油揚中，再放入蟹肉，用韮菜花綁好。

  • 5

    將調味煮滾，轉小火加入福袋，煮約5分鐘，其間反轉一次，先把煮好之福袋放在碟中。

  • 6

    芡汁用小火煮好淋上福袋即成。

  • 7

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