玉桂卷

2024 年 04 月 11 日發佈 列印
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玉桂卷😋 又香又甜又好吃，加合桃口感豐富🤤
Cinnamon Roll

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋液 40g
  • 奶+水 95g
  • 牛油 20g
  • 玉桂餡：
  • 牛油（室溫） 50g
  • 糖 50g
  • 蛋 1隻 50g
  • 玉桂粉 25g
  • 1

    麵團： 材全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    埽上蛋液 放上合桃

  • 5

    預熱焗爐170度焗40分鐘 放上檸檬糖漿 （糖霜40g，檸檬汁8g 全部混合使用） 必看示範： https://youtu.be/eU7pLKQInaI?si=xCz0tLtv-7IXXaUD

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