粟米吞拿魚心心包 - 低溫發酵
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 糖 25g
- 無鹽牛油 30g
- 酵母 3g
- 牛奶 150ml
- 雞蛋 1隻
- 鹽 2g
- 餡料：
- 細罐裝吞拿魚 1罐
- 粟米粒 半碗
- 沙律醬 2湯匙
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1
先將所有粉類材料放進麵包機內, 然後中間篤個小洞, 把酵母都倒進小洞內, 再將周邊的粉埋了小洞, 之後雞蛋, 牛奶都在邊邊慢慢倒下, (牛油不用放), 開勳麵團模式
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2
聽到啪啪聲 (10分鐘), 開蓋放入牛油, 然後繼續直至完成模式
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3
拿出麵團, 排氣, 分割, 滾圓, 靜止15分鐘
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4
把麵團壓平
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5
然後反轉另一面, 從邊位用手指邊捲邊壓,
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6
直至到最後收口, 用手指壓實
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7
用刮刀在中間介一刀, 不要切斷, 形成V形
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8
然後左右2邊向中間摺起, 形成心形
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9
放在焗盤上, 噴點水, 封上保鮮紙, 放入雪櫃進行低溫發酵10小時
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10
從雪櫃拿出焗盤回溫45分鐘
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11
同時準備粟米粒, 吞拿魚, 沙律醬攪勻, 備用
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12
預熱焗爐170度, 把沙律餡放在包面, 周邊掃上牛奶
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13
焗170度18分鐘, 即成!
