自家製開心果醬 Homemade pistachio paste
開心果製作嘅甜品，，無論係開心果雪糕、開心果芝士蛋糕、開心果西多士、開心果湯丸等，近期都大受歡迎。製作呢啲甜品，基底都會用到開心果醬。今次就同大家一齊炮製開心果醬，做法仲係意想不到咁簡單添！
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1開心果去殼
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2放入熱水內灼約1分鐘
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3去衣
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4將開心果肉放氣炸鍋內，以120度氣炸約20分鐘至乾身及香（或用細火炒香）
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5放入攪拌機，加鹽及糖
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6先低速後高速打至粗泥狀
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7靜置30分鐘，會分泌出油分
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8重覆再攪拌及靜置2-3次
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9即會變得幼細滑溜成醬狀
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10放入乾淨的瓶中，可放雪櫃保存1-2星期，可以搽麵包、製作蛋糕、湯丸等
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