手抓餅

2024 年 03 月 07 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 250g
  • 鹽 2g
  • 50℃溫水 150g
  • 豬油 7g

酥油

  • 麵粉 15g
  • 無鹽牛油 30g
  • 鹽 2g
  • 1

    所有材料放入盤中

  • 2

    搓勻，靜置20分鐘

  • 3

    揉至光滑。如果用廚師機和麵20分鐘

  • 4

    平均分成5份

  • 5

    用麵棍幹長

  • 6

    往下卷起

  • 7

    掃上蔥油或花生油

  • 8

    保鮮紙包好，靜置1小時

  • 9

    酥油碗中拌勻

  • 10

    麵糰幹開長方形，掃上酥油

  • 11

    一隻手拉開麵皮

  • 12

    另一隻手揸成皺接，邊拉邊摺

  • 13

    輕輕拉長

  • 14

    卷起

  • 15

    尾端用手壓平

  • 16

    收入底部壓平，靜置20分鐘

  • 17

    桿成約22cm圓短

  • 18

    平底鑊加少許油，慢火煎香至熟透

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