脆皮燒肉

2014 年 06 月 29 日發佈 列印
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有沒有想到自己整的燒肉都會食到卜卜聲呢？

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 五花腩 1斤
  • 紹酒 1/2茶匙
  • 粗鹽 適量
  • 幼鹽 3 1/2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 1

    用刀刮去豬皮上的垢物, 用水沖洗

  • 2

    放入滾水煮15分鐘, 盛起抺乾

  • 3

    豬皮向上, 用豬插平均插在豬皮上, 另用刀尖插肉幾下

  • 4

    塗上紹酒醃5分鐘, 然後把醃料(鹽和糖和五香粉先攪勻)塗在肉的側面和底 (不要塗在豬皮上)

  • 5

    用鍚紙包好肉的部份, 把豬皮露出, 放入雪櫃過夜, 雪櫃會把豬皮的水份抽乾

  • 6

    焗前1小時拿出五花腩回溫, 預熱焗爐200度

  • 7

    焗45分鐘後轉220度的GRILL (上火) 焗10分鐘直至表皮起泡

  • 8

    放涼斬件即成

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