順德釀鯪魚

2024 年 02 月 27 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 鯪魚 4條

配料

  • 陳皮碎 2瓣
  • 臘腸粒 1條
  • 冬菇粒 2個
  • 蝦米 2湯匙
  • 馬蹄粒 5粒
  • 芫茜碎 2湯匙
  • 蔥粒 2湯匙

調味

  • 鹽 半茶匙
  • 雞粉 1.5茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 魚露 適量
  • 豉油 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 1

    鯪魚起皮

  • 2

    魚肉用碎肉機攪碎

  • 3

    加入配料

  • 4

    加入調味

  • 5

    拌勻，撻至起膠

  • 6

    魚腔內朴上生粉

  • 7

    釀入魚滑

  • 8

    魚滑要填得飽滿

  • 9

    面朴上生粉，半煎炸至完全熟透

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