炸蝦多士

2024 年 01 月 17 日發佈列印

炸蝦多士

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非常經典的一款懷舊小食，既適合party小食，亦係高顏值的宴客菜式。用新鮮蝦制作更加鮮味。

1斤中蝦可做12件
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_88.html

懷舊、街頭小食
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_318.html

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 中蝦 12隻
- 蝦肉 175g
- 肥肉 50g
- 白方包 3塊
- 白芝麻適量
- 調味
- 鹽 1g
- 雞粉 2g
- 糖 4g
- 生粉 5g
- 胡椒粉少許
- 麻油少許

1取12隻中蝦剥殼留尾，挑腸
2背部界一刀
3不要界斷，抹乾水份，少許鹽胡椒粉略醃
4餘下蝦肉用刀拍扁
5加入肥肉打成茸
6加入調味料拌勻
7攪打至完全起膠
8麵包用面棍碌薄
9分四份
10放上蝦
11平均抹上蝦膠
12醮上白芝麻
13芝麻貼實在蝦膠面
14150℃油溫，蝦膠向下放入
15炸至金黃盛起，轉大火滾油炸一分鐘，逼水油份

TIPS

- 蝦膠可買現成。
- 不用肥肉可增加蝦肉代替。
- 油溫控制在150℃

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