電飯煲飯譜｜電飯煲紅燒元蹄 Braised pork knuckle in Shanghai style
2024 年 01 月 15 日發佈
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紅燒元蹄係傳統嘅上海菜，係過時過節嘅必備菜式，寓意一家人團圓和氣。元蹄即係豬前腿即豬手對上嘅部位，傳統嘅造法既要先泡油，又要炆幾個鐘至腍。今次我地改用電飯煲炮製，唔使睇火，由佢自己煮同焗到腍就食得。買新鮮嘅元蹄的話，可以請肉檔先去骨賣相會更靚，如果用急凍豬手唔去骨亦無所謂。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 豬手 1隻
- 紹興酒 4湯匙
- 薑 10片
- 老抽 1湯匙
- 油 2湯匙
- 蔥 2-3棵
- 蒜頭 10粒
- 冰糖 20克
- 八角 4粒
- 指天椒 1隻
- 蠔油 3湯匙
- 豉油 4湯匙
- 鎮江醋 2湯匙
- 水 適量
- 小棠菜 適量
