川味荷蘭豆拌雞
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 帶骨雞腿肉 120g1枝
- 荷蘭豆 10g
- 中國白酒 5cc
- 昆布渣(可不加) 1次份
- 薑絲 1撮
- 泡豇豆末 1小匙
- 味霖 5cc
- 山西陳醋 5cc
- 自製紅油 1/2小匙
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1
雞肉去皮油放入有深度耐熱器皿,淋中國白酒抓勻蓋昆布渣用快鍋加壓隔水蒸5分鐘,熄火待洩壓.開蓋,撈起肉放涼手撕盛盤.蒸汁留著煮蔬菜湯.
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2
荷蘭豆斯去筋切粗條川燙盛步驟1盤.
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3
取小鍋子,放入薑絲,豇豆末,味霖及陳醋煮滾熄火稍微降溫,淋步驟2攪拌後加紅油拌勻即可.