紅燒獅子頭

2023 年 10 月 07 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 免治豬肉 300g
  • 馬蹄碎 6-8粒
  • 菜 適量

醃豬肉料

  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 少許
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 生粉 1.5茶匙
  • 清水 3湯匙

湯頭

  • 蒜頭 1粒
  • 薑 8片
  • 蔥 1顆
  • 清水 1000ml
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    免治豬肉加入馬蹄碎及醃料醃30分鐘

  • 2

    唧出大小均等的肉丸

  • 3

    放油鍋中炸至金黃

  • 4

    炸好的肉丸盛起備用

  • 5

    蒜頭，4片薑及少量水，放入攪拌機內攪打成汁

  • 6

    剩下薑及蔥加水煲滾

  • 7

    倒入攪好的薑蒜汁

  • 8

    加入調味料

  • 9

    加入肉丸，小火烹煮1小時

  • 10

    取適量湯頭，加生粉水推成芡汁

  • 11

    淋在肉丸上即成

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