楊枝甘露

2023 年 07 月 24 日發佈 列印
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天氣好鬼熱，見到屋企有碌柚和愛文芒，即刻諗到整楊枝甘露，食完真係透心涼。如喜歡文迪私人廚房食譜，可follow 埋文迪IG，https://instagram.com/mandykitchen1121

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 印尼西米 80克
  • 愛文芒 4個 （芒果品種可自
  • 碎冰糖 50克
  • 水 500ml
  • 泰國碌柚肉 200克
  • 細罐椰奶 1罐
  • 細罐花奶 1罐
  • 1

    印尼西米不用清洗，直接放入滾水煲15分鐘，不斷攪拌，熄火蓋蓋焗15分鐘，如果西米未透心，可加熱一陣再蓋蓋多焗一陣

  • 2

    西米倒在隔篩，用水沖洗到西米不黏手，隔水盛起

  • 3

    碎冰糖加水煲到溶化後，再加入西米，煲到水翻滾後熄火，不用蓋蓋，攤凍備用。

  • 4

    碌柚拆肉，芒果取兩隻打芒果蓉，另外兩隻切粒

  • 5

    將西米糖水倒出半碗糖水備用，留起椰奶和淡奶各細半罐備用。餘下西米糖水、椰奶和淡奶混合拌勻

  • 6

    加入芒果粒及碌柚肉拌勻。可試味，可利用餘下的糖水、椰奶和花奶調節一下自己喜歡的楊枝甘露。

  • 7

  • 8

  • 9

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