黃梅花籃蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 椰絲 預先炒香 備用 20g
- 蛋糕糊: 蛋白 110g
- 糖 38g
- 鹽 1.5g
- 蛋黃 65g
- 糖 38g
- 溫水 30g
- 雲呢拿油1/4茶匙 1/4tps
- 植物油 30g
- 低筋粉 90g
- 牛油忌廉： 糖 45g
- 水 20g
- 檸檬 1片
- 蛋白 15g
- 牛油（室溫） 100g
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1
白雞皮紙30x25cm（自制烤盤）
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2
鹽+糖混合 蛋白打至起泡加入糖打至有長尾不滴落
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3
蛋黃打散加入糖拌勻，加入暖水一同拌匀
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4
打至粗泡加入香油 及 植物油拌勻
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5
篩入所有麵粉拌勻
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6
一半蛋白霜加入拌勻，再加入餘下蛋白霜徹底拌勻
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7
入模抹平入爐
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8
160度25分鐘 180度焗5分鐘(令平面乾爽及色澤) 出爐後倒扣放涼 蛋糕切出所需要形狀備用 必看示範 https://youtu.be/rmXbckl2iKM
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9
牛油忌廉做法： 糖加水加入一片檸檬煮滾 蛋白打起成蛋白霜 糖漿撞入蛋白霜中(開機拌匀) 稍涼備用 牛油打鬆 蛋白霜分幾次加入牛油中 把部份牛油忌廉放入唧袋中備用
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10
黄梅醬加入冧酒/熱水稀釋備用
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11
組合： 蛋糕片中間及外圍抹上牛油忌廉 蛋糕外圍沾上揶絲 蛋糕上唧上牛油忌廉 中間放入黃梅醬