泰式鳳爪

2023 年 05 月 23 日發佈 列印
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最近天氣很熱，所以今天分享一個涼拌菜，泰式鳳爪，酸辣開胃，可以一次做多些放冰箱，要吃隨時拿出來就可以吃，方便快捷又好吃！

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 無骨鳳爪 1公斤
  • 紫洋葱 1個
  • 甘筍 半條
  • 芫茜 3棵
  • 辣椒 1隻
  • 蕃茄 2個
  • 小青瓜 3條
  • 泰國青檸皮 1個
  • 蒜頭 4瓣
  • 鹽 適量
  • 醬汁
  • 青檸汁 16毫升
  • 庶糖 45粒克
  • 魚露 60毫升
  • 白醋 50毫升
  • 甜雞醬 130毫升
  • 清水 50毫升
  • 1

    無骨鳳爪先浸水解凍，解凍後每隻鳳爪剪開，一分為二，加鹽搓洗，過水2次，滾水加鳳爪，中火煮到再滾起，滾2-3分鐘後關火，撈起放入飲用冰水冰水浸到完全凍，瀝水備用

  • 2

    用水洗乾淨所有食材，青瓜去頭尾後切段再切條，加鹽殺青5分鐘，過2次水沖走鹽分 ，瀝水備用；甘筍去皮，刨絲；蕃茄切大粒，紫洋蔥去頭尾後切條；芫荽去頭切小段；蒜頭去頭去衣切片；辣椒切圈；泰國青檸切半榨汁，其中一個青檸切絲

  • 3

    將青檸汁、糖、魚露、白醋和泰式雞醬，加水攪拌均勻，製成醬汁

  • 4

    準備一個大容器，加入所有處理好的材料，最後加醬汁，攪拌均勻，分裝到玻璃盒，冷藏12小時後再吃

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