蘿蔔絲酥

2023 年 05 月 20 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時內

材料

  • 千層酥皮 1條
  • 白蘿蔔 600g
  • 蛋清 1隻
  • 白芝麻 適量

調味

  • 鹽 4g
  • 雞粉 8g
  • 糖 12g
  • 生粉 15g
  • 胡椒粉 適量
  • 芝麻油 適量
  • 1

    蘿蔔切幼條

  • 2

    水滾大火蒸20分鐘

  • 3

    趁熱加入調味料拌勻

  • 4

    翻蒸1-2分鐘(確保生粉熟透)

  • 5

    放涼備用

  • 6

    酥皮解凍後45度角斜切

  • 7

    直紋向橫輕輕壓開

  • 8

    直紋向上，上下壓薄。(中間不用壓太扁)

  • 9

    四邊塗上蛋清

  • 10

    饀料靠上方

  • 11

    往上對摺

  • 12

    摺口往斧口位推入

  • 13

    兩隻姆指壓實

  • 14

    用麵桿拉出多餘粉皮

  • 15

    底速掃上一層蛋清

  • 16

    沾上白芝麻

  • 17

    放入雪櫃雪一小時

  • 18

    放在炸篩內

  • 19

    入油炸至金黃免

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