燕麥黑糖香蕉蛋糕
2023 年 03 月 15 日發佈
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黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。 屬溫補食材，具有益氣、可緩和腸胃道不適、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效，是養生食材之一。
而稀少糖是代糖一種，很低卡，由天然食物而成的代糖，會比人工合成的代糖較為健康，也不用擔心致癌問題，用它取代白糖可以避免血糖過份上升，並有助減低熱量吸收。適合關注肥胖和健康問題人士使用。
用黑糖/稀少糖/豆奶和菜油做蛋糕，並加入燕麥，自家制蛋糕就是想食得健康。
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 香蕉 4隻
- 無糖豆奶 70g
- 黑糖 80g
- 稀少糖 100g
- 室溫雞蛋 3隻
- 低筋麵粉 270g
- Rum酒 1湯匙
- 香草籽醬/雲尼拿油 少許
- 菜油 45g
- 泡打粉 3g
- 無鋁梳打粉 3g
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1
前一晚把熟透既香蕉去皮放入密實袋再急凍(我試過放多2-3天都可以)，用時提早一至兩小時取出解凍便可。如解凍時有香蕉汁液釋出可照保留用，而奶的份量便要略為減少，請自行執生判斷。香蕉和糖先放入攪拌盆中；低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩備用。用電動打蛋器將香蕉和糖打至勻和。
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2
加入rum酒和香草籽醬。
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3
蛋逐隻加入打勻（不要一次過加入3隻），待第一隻打勻至勻和才加入第二隻，第三隻也是如此。
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4
加入3隻雞蛋後高速打5分鐘至顏色變淡，再調中速打2-3分鐘離機。這時轉中速打，讓氣泡變小，蛋液的質地會比較好。
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5
已篩好的麵粉、梳打粉和泡打粉分3次加入，再輕手拌勻至沒有粉粒即可。
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6
最後加入豆奶
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7
和油拌勻。
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8
將蛋糕糊放入焗紙杯內約八九成滿，再將焗盆拍幾下，拍出空氣；放入已預熱的焗爐，180度焗約半小時(牙籤插入蛋糕中心，拔出時乾淨即可。)
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9
今次我用全新Sharp Healsio水波爐試焗。
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10
用ALL IN ONE 自動感測烹調，佢利用紅外線感應+溫度感測，幫忙預測埋烤焗時間，不用自己set時間，佢之後會顯示出完成時間。
