椰汁紅豆桂花糕
2023 年 03 月 06 日發佈
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桂花香氣,濃香椰汁,紅豆甜香。
味道層次豐富，真的太棒，快點來做做看吧。
詳細步驟參考我的影片食譜： https://youtu.be/cBvbl7eeJ9U
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 水 (紅豆層) 300毫升
- 魚膠粉(紅豆層) 15克
- 椰漿(紅豆層) 80克
- 即開紅豆(紅豆層) 215克
- 水(椰汁層)水 300ml 300毫升
- 魚膠粉(椰汁層) 20克
- 椰漿(椰汁層) 80克
- 冰糖(椰汁層) 40克
- 水(桂花層) 300毫升
- 冰糖 (桂花層) 40克
- 桂花(桂花層) 1一大湯匙半
- 魚膠粉(桂花層) 20克
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1
紅豆層：把水300毫升放入煲內,然後加入椰漿80克,拌勻
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2
紅豆層：加入魚膠粉10克，逐少量加入並攪拌至溶化
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3
紅豆層：加入紅豆215克,拌勻,熄火待涼
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4
紅豆層：紅豆漿緩慢倒入模具中，然後蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏20分鐘
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5
椰汁層：加入水300毫升，然後加入冰糖40克，慢火煮溶
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6
椰汁層：加入椰漿80克,拌勻
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7
椰汁層：加入魚膠粉20克，不停攪拌直至完全溶解，待涼
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8
椰汁層：倒一層椰汁漿在已凝固的紅豆層上
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9
桂花層：將乾桂花加入300毫升熱水,浸泡10分鐘，然後用濾網把桂花過濾出來
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10
把桂花水倒入煲內，再加入魚膠粉20克, 分次慢慢加入並快速攪拌
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11
然後加入已浸的桂花,拌勻並稍稍待涼
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12
在椰汁層上最後倒入桂花漿，放入雪櫃3小時至完全凝固
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13
用小刀划開邊緣更易脫模
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14
用砧板蓋著反轉
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15
完成啦，如吃不完的桂花椰汁紅豆糕，記住要放入冰箱冷藏最好保存兩至三天。
