黃金墨魚竹蔗棒

2023 年 02 月 25 日發佈 列印
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年初一整羊腩煲用剩咗兩小段竹蔗，將竹蔗放入真空袋，抽真空後放入冰格，可延長生命，琴日返工前從冰格取出竹蔗和冰硬墨魚滑，放在雪櫃冷藏格進行解凍，放工就可以製作成超美超正嘅 [黃金墨魚竹蔗捧］。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 墨魚滑 300克
  • 竹蔗 兩細段
  • 麵粉 適量
  • 全蛋液 1隻
  • 麵包糠 適量
  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

    竹蔗切硬皮，一枝破開成兩至三枝備用

  • 5

    墨魚滑平均分成竹蔗數量

  • 6

    麵粉、蛋液及麵包糠各自放在碟中

  • 7

    竹蔗中間撲上麵粉，利用保鮮紙包裹墨魚棒，竹蔗留頭留尾不包墨魚滑

  • 8

    墨魚棒分次序撲上麵粉，沾上蛋液，再撲上麵包糠

  • 9

    再次獨立包上包鮮紙，可同時修整墨魚棒外型，之後放入冰格冷藏一小時定型

  • 10

    拆去保鮮紙，油滾炸墨魚棒，之後火力可調細少少，炸到金黃色盛起

  • 11

    油再次翻滾，墨魚棒逐一炸多一次， 盛起用廚紙索油，即完成。

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