【葡國風味】葡萄牙海鮮飯 Arroz de mariso
2023 年 02 月 24 日發佈
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西班牙海鮮飯Paella相信大家都聽過甚至品嘗過，但葡萄牙海鮮飯Arroz de mariso又有沒有聽過呢？其實西葡兩國相鄰且同樣靠海，飲食口味亦相近。兩款海鮮飯其實都沒有指定的材料，總之是新鮮海鮮就可以，不過葡萄牙海鮮飯相對較多湯汁，而飯粒也更Al dente！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- Carolino 米或意大利米 Carolino rice or risotto rice 1-1.5杯/cup
- 橄欖油 Olive 50毫升/ml
- 洋蔥（切碎）Chopped onion 1個/pc
- 青紅燈籠椒粒 Chopped green and red bell pepper 50克/g
- 黑橄欖Black olive 10粒/pcs
- 海鮮上湯 Seafood broth 3杯/cup
- 大蝦Prawn 4隻/pcs
- 藍青口Blue mussel 4隻/pc
- 帆立貝 Scallop 4-6隻/pc
- 切粒番茄 Diced tomato 3個/pcs
- 牛油 Butter 20克/g
- 葡式惹味橄欖油 Piri Piri oil 適量/some
- 檸檬（搾汁用）Lemon for juice 1個/pc
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1
藍青口及帆立貝用海鮮上湯焯熟，隔水待用 Blanch blue mussels and scallops in seafood broth until cook. Drain dry.
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2
用橄欖油慢火爆香洋蔥 Stir fry onion with olive oil over low heat until fragrant.
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3
下番茄粒及海鮮上湯 Add in tomato dice and seafood broth.
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4
下米，煮大約20分鐘 Add rice and cook for 20 minutes.
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5
以後放入海鮮及黑橄欖 Add all seafood and black olive.
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6
加上切碎青紅椒粒 Add chopped green and red bell pepper.
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7
加鹽調味，下牛油收汁 Season with salt. Add butter.
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8
灑上Piri Piri oil 及檸檬汁 Serve with Piri Piri oil and lemon juice.
