蜜餞金蠔

2023 年 01 月 23 日發佈 列印
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每逢農曆年前夕就係金蠔當造既時期，特別肥美鮮甜，煎香後外脆內軟、甘香可口，金蠔金黃飽滿，宴客又不失禮，配上脆卜卜麵條伴食，口感更豐富，賣相吸引而且做法簡單，新春時吃金蠔，真係一道好意頭既賀年菜式。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 金蠔 6隻
  • 薑片 數片
  • 葱段 適量
  • 蠔油 1茶匙匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 百香果蜜/柚子蜜/蜜糖 1湯匙
  • 全蛋麵 1個
  • 1

    先把金蠔清洗。(浸水清洗，不要放在水喉下沖洗，以免沖走蠔既鮮味)

  • 2

    用廚紙印乾水分後加入薑片、葱段、蠔油和紹酒。

  • 3

    隔水蒸約4至5分鐘，之後略為瀝乾水分並小心摵走蠔身上的硬枕(以免影響食時的口感）。

  • 4

    全蛋麵煮開，瀝乾水分後加入少許生抽和油拌勻。

  • 5

    百香果蜜加少許水拌勻。

  • 6

    將適量的蛋麵平均舖在撻模上 ，180度氣炸約5分鐘至蛋麵金黃變脆即可。

  • 7

    平底鑊放少許油，用中細火將金蠔煎至兩面金黃。

  • 8

    再將果蜜淋在金蠔上，略煎拌至收汁。

  • 9

    放上已氣炸好的全蛋麵上，放上少許金萡做裝飾便可。

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