潮州炸卷(特色賀年菜)
2023 年 01 月 20 日發佈
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今天想分享的是潮州炸卷，是我鄉下潮汕的特色賀年菜，外脆內軟，腐皮脆香，咬下去有爽口的馬蹄，還有濃郁的花椒和大地魚香味，配潮汕的三滲醬更好吃！有些人會叫它炸蝦棗，但不同鄉下用的食材都有所不同，因為我們鄉下的炸卷沒有用蝦，所以我就不叫它蝦棗，我媽都叫它炸卷。這道潮州炸卷是我外婆教我媽做，我媽教我們做的，每年新年我們會全家一起做，然後一齊吃，所以這道年菜對我們來說非常有意義，今天我也趁這機會跟大家分享！
影片：https://youtu.be/mP_Fi9s4kTw
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 馬蹄 300克
- 豬肉 300克
- 红葱頭 4大粒
- 普通蔥頭 2個
- 花椒 4克
- 腐皮 1張
- 鴨蛋 5隻
- 大地魚 26克
- 中筋麵粉 約92克
- 鹽 半茶匙
- ［豬肉的調味］
- 鹽 1茶匙
- 油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 豉油 半茶匙
