街頭碗仔翅

2022 年 11 月 26 日發佈 列印
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傳統港式街頭小吃—碗仔翅，簡單易做又好味，可以在家自己動手做。

食材 （7-8人） 1小時內

材料

  • 薑片 4片
  • 冬菇 30克
  • 木耳 30克
  • 粉絲 1紮
  • 豬肉 230克
  • 清水 800毫升
  • 雞湯 500毫升
  • 蛋 1隻
  • 冬菇水 250毫升

調味

  • 花雕酒 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 豉油 2茶匙
  • 老抽 2茶匙

芡汁

  • 馬蹄粉 4-5湯匙
  • 清水 4-5湯匙
  • 1

    將冬菇浸過夜，留起冬菇水備用。

  • 2

    將木耳用暖水浸20分鐘，然後清洗乾淨備用。

  • 3

    於煲內加入清水。

  • 4

    再加入雞湯。

  • 5

    將拍鬆的豬肉放入煮滾的湯中，用中至細火煮15分鐘。

  • 6

    將粉絲用暖水浸軟。

  • 7

    將冬菇切薄片。

  • 8

    將木耳切絲。

  • 9

    將煮熟的豬肉搣成絲。

  • 10

    加入適量的油，用中火爆香薑片。

  • 11

    再加入冬菇和木耳絲，爆香，贊入一湯匙的花雕酒。

  • 12

    加入湯底和冬菇水，煮至滾起。

  • 13

    滾起後，加入肉絲和粉絲。

  • 14

    調味。

  • 15

    用老抽調色。

  • 16

    用馬蹄粉水埋芡，最後打入蛋花完成。

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