花膠椰子雞煲

2022 年 09 月 27 日發佈 列印
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今次轉用椰皇整椰子雞煲,效果更勝椰青,倒出椰汁,刮出椰肉,保留椰盅當容器盛湯,真係大方得體。大家有冇follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜📖,睇啱邊碟餸就㩒入,就有機會睇到食譜,我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 椰皇 4個 (預每人一個份
  • 文昌雞 雞 1隻 (選油份較
  • 已發花膠仔 2片(份量隨自己喜
  • 紅棗 4粒
  • [醃料]鹽 1茶匙
  • [醃料]米酒 2茶匙
  • [ 點雞醬汁材料]沙薑 40克
  • [ 點雞醬汁材料] 青檸 一至兩個
  • [ 點雞醬汁材料]醬油 適量 (美極或生抽)
  • 1

    雞件清洗乾淨,瀝乾水份,加入醃料醃一陣。青檸用一開四備用,沙薑剁碎備用,已發花膠一開二(花膠大細隨自己喜歡),紅棗預先浸軟和紅核備用

  • 2

    椰皇用刀背慢慢由底部順方向敲裂一個細圓圈⭕️,成功打開椰蓋,倒出椰子水入鍋內,刮出椰子肉放入鍋內(椰子肉多少隨自己喜歡),再加入紅棗

  • 3

    椰子湯水加熱,當椰子湯水滾後,火力保持大火力,加入雞件蓋蓋煮5分鐘,開蓋轉細火,加入已發花膠,花膠不用煮太耐,太耐會流失膠質。熄火後隔走油份和雜質

  • 4

  • 5

    可用碗或椰皇殼盛起花膠椰子雞湯。點雞醬汁做法,豉油碟放入沙薑、青檸汁和醬油混合,味道自行調味

  • 6

    飲完雞湯後,可加入盒裝椰青水或上湯打邊爐,火鍋配料自己需喜歡。

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