砵仔糕

2022 年 09 月 22 日發佈 列印
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砵仔糕充滿香港的懷舊情懷,是大家的童年回憶。砵仔糕材料簡單但想做到煙韌彈牙又不黏牙,到底有什麼秘訣呢?
影片:https://youtu.be/XI8Tq84AgK0

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 大紅豆 25克
  • [粉漿]
  • 在來米粉/粘米粉 38克
  • 馬蹄粉 3.5克
  • 45克
  • [糖水]
  • 白糖/黑糖 35克
  • 70克
  • 1

    紅豆洗淨,浸泡一晚,加水大火煮15分鐘,蓋蓋悶1小時,瀝水備用

  • 2

    預先蒸熱小碗,碗中加紅豆

  • 3

    粘米粉和馬蹄粉混合,加一半水,搓揉,再加剩下水攪拌均勻

  • 4

    白糖/黑糖加水煮溶,將糖水慢慢加入粉漿,一邊加一邊攪拌

  • 5

    將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗

  • 6

    大火蒸20分鐘

  • 7

    放涼,用兩枝竹籤沿邊底劃一圈,插入砵仔糕,脫模

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