砵仔糕

2022 年 09 月 22 日發佈 列印
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砵仔糕充滿香港的懷舊情懷，是大家的童年回憶。砵仔糕材料簡單但想做到煙韌彈牙又不黏牙，到底有什麼秘訣呢？
影片：https://youtu.be/XI8Tq84AgK0

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 大紅豆 25克
  • ［粉漿］
  • 在來米粉/粘米粉 38克
  • 馬蹄粉 3.5克
  • 水 45克
  • ［糖水］
  • 白糖/黑糖 35克
  • 水 70克
  • 1

    紅豆洗淨，浸泡一晚，加水大火煮15分鐘，蓋蓋悶1小時，瀝水備用

  • 2

    預先蒸熱小碗，碗中加紅豆

  • 3

    粘米粉和馬蹄粉混合，加一半水，搓揉，再加剩下水攪拌均勻

  • 4

    白糖/黑糖加水煮溶，將糖水慢慢加入粉漿，一邊加一邊攪拌

  • 5

    將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗

  • 6

    大火蒸20分鐘

  • 7

    放涼，用兩枝竹籤沿邊底劃一圈，插入砵仔糕，脫模

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