榴槤流心慕絲蛋糕
季節限定「榴槤流心慕絲蛋糕」
呢個應該係今年最後1個榴槤蛋糕,因為已經係水尾,唔係咁易買到靚的泰國金枕頭整,我每次整榴槤蛋糕都一路整一路吞口水🤤🤤
榴槤獨特的濃郁香氣實在令榴槤控沒法擋,個慕絲超級香濃軟滑,勁好味😋😋
加上啖啖的榴槤果肉舖滿蛋糕面,用左少少銀箔做裝飾,賣相好吸引又靚😍😍
今次呢個蛋糕係我表姐叫我幫手整比佢99的生日蛋糕🎂🎂
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0KCRW5USTqP7VCBraWBa5ST4WiTQggcHjjSbw3LYyP9qPCaDntXfc8J6ozq6H4d7dl&id=100057659010929
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#汶・煮意
#manlicacy
呢個應該係今年最後1個榴槤蛋糕,因為已經係水尾,唔係咁易買到靚的泰國金枕頭整,我每次整榴槤蛋糕都一路整一路吞口水🤤🤤
榴槤獨特的濃郁香氣實在令榴槤控沒法擋,個慕絲超級香濃軟滑,勁好味😋😋
加上啖啖的榴槤果肉舖滿蛋糕面,用左少少銀箔做裝飾,賣相好吸引又靚😍😍
今次呢個蛋糕係我表姐叫我幫手整比佢99的生日蛋糕🎂🎂
食譜連結:
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1餅底: 1. 先將消化餅打碎成幼沙狀 2. 牛油加熱至溶化成牛油溶液(可用微波爐加熱),加入餅碎,拌勻 3. 然後放入蛋糕模具,平均壓實成餅底,放進冰格冷凍至凝結,備用
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2榴槤茸: 1. 榴槤去殼、起肉、去核,用攪拌機打成榴槤茸,放進雪櫃冷藏,備用
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3榴槤茸流心餡: 1. 將榴槤茸加入淡忌廉和鮮奶,拌勻 2. 然後倒入模具中(先舖上保鮮紙;模具需比蛋糕模小1.5倍),放進冰格冷凍,備用
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4慕絲層: 1. 魚膠粉加入鮮奶中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 淡忌廉加入煉奶,用電動打蛋器以「1 檔」拌勻再慢慢加速至「4-5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常),備用
TIPS
1. 打發忌廉用的器皿需預先雪藏
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:80
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:80
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