乾炒叉燒意粉

2022 年 09 月 13 日發佈 列印
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有冇人同我一樣喜歡茶餐廳美食，這個乾炒叉燒意粉，簡單又好味，只需3種食材，加一隻燶邊太陽蛋（當然是我最愛的蘭王蛋），調味方面用上淘大翕仔頭遍生抽，這款生抽味道濃郁，不像其他生抽只有重重死鹹味，絕對是調味好幫手！


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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 意大利粉 250g
  • 叉燒 400（厚切）
  • 洋蔥 1個（切絲，個人喜
  • 燶邊太陽蛋 2隻
  • 特濃麻油 適量
  • 淘大翕仔頭遍生抽 2-3湯匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 1

  • 2

  • 3

    煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；意粉水留用。

  • 4

    燒紅鑊下油少許，中大火，將叉燒2面煎香，盛起。

  • 5

    原鑊放入洋蔥，中火，將洋蔥炒至半透明。下意粉中大火炒勻(如太乾可加少許意粉水)；下調味料炒勻，試味（太淡可續少量加入淘大翕仔頭遍生抽，顏色不夠可加入小許老抽調色，但我覺得顔色已經足夠，故沒有加入老抽)；倒回叉燒炒勻(注: 大火約1分鐘)，熄火，灑上特濃麻油， 即成。

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