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黑糖桂花冰粉

2022 年 07 月 23 日發佈 廚娘的365日 列印
黑糖桂花冰粉
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天氣又熱又濕,是不是特別想吃消暑的甜品呢?今天會教大家製造黑糖桂花冰粉,簡單又易做,陣陣桂花香,又Q又滑,口感比桂花糕更好吃,今晚就做啦喂!

食譜影片

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食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 桂花冰粉材料
    • 清水 900克
    • 白涼粉 40克
    • 糖桂花 四湯匙
    • 糖水
    • 清水 200克
    • 黑糖 三至四湯匙
  • 1先將180克的清水與40克的白涼粉拌勻,備用。
  • 2將餘下的清水(720克)煮滾,煮滾後收細火,然後慢慢加入白涼粉漿,拌勻。
  • 3當白涼粉漿煮至微滾後,加入四湯匙的糖桂花,拌勻後熄火。
  • 4將部份白涼粉漿,倒入一個較闊身的容器,記得不要倒太厚,以製作薄薄的「涼粉河粉」。放涼後,放入雪櫃,雪至完全凝固即可!
  • 5將餘下的白涼粉漿,倒入一個較高身的容器,以製作四方的冰粉。放涼後,放入雪櫃,雪至完全凝固即可!
  • 6另一邊廂,煮糖水。將200克的清水加入三至四湯匙的黑糖(甜度可自行調節),煮滾煮溶熄火,放涼備用。
  • 7凝固後取出切粒。
  • 8凝固後取出切條。
  • 9粒粒晶瑩剔透,桂花平均分布在冰粉內,賣相非常吸引。 (如何令桂花平均分布在冰粉內?在本人的YouTube影片中有示範)
  • 10加入適量的糖水,即可享用。 加入糖水後,浸泡並雪過夜,味道更佳!

Tags:

  • 桂花
  • 黑糖

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