大生地犀牛皮猪踭湯

2022 年 07 月 03 日發佈 列印
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呢個湯是我老爺教曉我每年夏至都會去藥材鋪槸一份返屋企煲一次來飲的。夏天出汗多又常出入冷氣間，令個人濕重好容易攰，所以飲佢可以令人精神糾守又去濕

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 大生地/熟地 三片
  • 犀牛皮 適量
  • 桂圓 少許
  • 杞子 少許
  • 黨參 2支
  • 猪踭肉 1斤
  • 沙參 少許
  • 玉竹 少許
  • 大棗 3粒
  • 當歸片 1小塊
  • 紹酒 適量
  • 陳皮 1塊
  • 水 2升
  • 1

    先將猪踭肉放薑片，酒，塩汆水*（涑水落開蚊滋火才慢慢直至加熱才會飛得走所有血水及肉的所有髒東西),取出用水喉水啤水清洗乾淨及鉗走猪毛備用

  • 2

    將所有藥材料浸泡15分鐘后放入煲內，注入的2公升水以中大火煲滾

  • 3

    加入猪踭肉放少許紹酒，待再次滾起撇走猪踭肉的肉糜 而清澈，便轉小火加蓋煲2個半至3小時便可上桌享用

  • 4

    *湯面會有一層好金黃的上等油脂是犀牛皮的油脂，千萬別拎掉可以撇出來用樽入起待煮其他東西用

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