咖哩雞肉鬆

煲完湯剩下來的雞肉渣會比較軟身，所以稍微用手就能搗碎。

將雞肉碎放入炒鍋，開中火用筷子攪鬆，然後加入所有調味料轉中小火不斷翻炒攪拌，肉碎一開始炒要連續勤炒勤翻，但不要壓，壓了就不能做出鬆的效果。

炒一段時間，水份會逐漸收乾，顏色就會由米白色轉變為淡黃色（因加入咖哩粉會變黃）。

再炒約一段時間就會變得很鬆散。待水份完全炒乾時，加入白芝麻拌炒30秒就完成。

炒好肉鬆，常溫放入密封盒一兩個星期也不會變壞的。