藜麥全麥多士

2022 年 06 月 21 日發佈列印

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藜麥好處備愛推崇，較白米多 6 倍的鈣質、10 倍的膳食纖維、5 倍的鐵，多 6 倍的鈣質、約 2 倍的蛋白質，不少素食、運動人士都會藉藜麥食譜來增加蛋白質的攝取量，藜麥煮法簡易又多變，用嚟整麵包可以增添麵包嘅口感同營養價值，做早餐、下午茶都一流！

食材（3-4人） 1小時以上

食材

高筋麵粉 200克
全麥麵粉 100克
紅藜麥 15克
黑糖 15克
無鹽牛油 30克
乾酵母 3克
鹽 2克
水約200克

1
將高筋麵粉、全麥麵粉、黑糖拌勻，搓成麵團，靜置30分鐘。
2
靜置後加入乾酵母、紅藜麥及無鹽牛油，攪拌至麵團的表面光滑，撐開麵團有薄膜。搓圓後放入抹油的鋼盆中，進行第一次發酵30分鐘。
3
麵團發酵後，膨脹至兩倍大。將麵團從鋼盆中取出，用手拍拍表面，將空氣拍走。分成兩份，搓圓鬆弛5分鐘。
4
將兩團麵團各自桿成長條，三摺成長條狀。再鬆弛5分鐘。
5
鬆弛後再桿成長條形，將麵團由下至上捲起。
6
捲好後放入多士模中，等待最後發酵。大約6-7分滿就可以預熱焗爐180度。
7
發酵完成後即可放入焗爐。用180度焗30分鐘。
8
出爐後多士質感飽滿，仲可以拉絲添！

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