瑤柱冬瓜粒雞腿湯
2022 年 06 月 06 日發佈
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夏天吃瓜清熱解暑，瓜類富含水分能夠清熱利濕，有助排除毒素，是降溫消暑的好食材。
此湯用上新鮮雞腿和清甜甘潤的冬瓜，加入瑤柱提鮮令湯水味道更香更有層次，是一道方便快捷又能消暑的滾湯。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 新鮮雞上髀 即買 (我用三黃雞) 2隻
- 冬瓜 1斤
- 乾瑤柱 2粒
- 薑片 2片
- 清水 1000毫升
- 雞湯(可用清水替代) 250毫升
- 鹽 適量
- 葱粒(可刪去) 適量
- 醃料：
- 鹽 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 胡椒粉 少許
-
1
雞腿洗淨，用廚房紙抹乾水份，加入醃料醃約半小時，備用。
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2
乾瑤柱浸水一會；冬瓜去皮，切大粒(約2cm般大小)。
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3
燒滾水，加入乾瑤柱、薑片及雞腿(雞皮向下)煮滾，轉中小火煮約10分鐘。
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4
將雞腿反轉；加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約20-25分鐘。
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5
下適量鹽調味及葱粒(增添香氣)，即成。