【家常菜】油淋手撕雞
2022 年 06 月 07 日發佈 R.L. 料理研究室
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作法跟蔥油雞蠻像的
差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中
這次就是用後者的作法
除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料
增加油的香氣
喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒
加到雞肉中的油量也可以自己掌控
也不用怕潑油時熱油亂濺!!
差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中
這次就是用後者的作法
除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料
增加油的香氣
喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒
加到雞肉中的油量也可以自己掌控
也不用怕潑油時熱油亂濺!!
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1蔥切段。薑切片。洋蔥切大塊。 -
2內鍋放入一部分薑片、一部分蔥段與雞肉塊。放入電鍋蒸30分鐘。 -
3鍋中放入約4-5大匙油，放入剩下的蔥段、薑片、洋蔥塊、八角、月桂葉。 以中小火慢慢煸至泛黃後將油濾出備用。 -
4將雞肉骨肉分離並加入所有調味料攪拌均勻。 -
5最後加入做好的香料油就完成囉!
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