一口迷你鳳梨酥
🍍一口迷你鳳梨酥🍍
呢款鳳梨酥間唔中就要比佢出下場,事關佢係最受歡迎的自家製出品系列之一👍👍絕對係鎮店皇牌🎖🎖
今次係朋友們食過翻尋味,仲話佢地屋企人都好鍾意食,叫我再整比佢地,呢個真係人人食過都大讚😋😋
酸酸甜甜的自家製鳳梨餡,保留左一絲絲的菠蘿纖維,配上酥脆的外皮,外皮酥到掉渣,真係正到無朋友🤤🤤
鳳梨餡食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=459711975960766&id=100057659010929
鳳梨酥食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=465290772069553&id=100057659010929
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#汶・煮意
#manlicacy
鳳梨酥外皮
- 牛油 64 g
- 糖 13 g
- 蛋 26 g
- 低筋麵粉 107 g
- 粟粉 13 g
- 奶粉 5 g
- 蛋黃 1個※裝飾用
- 鳳梨餡 145 g
食譜份量
- @17 g 20個
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1
鳳梨酥外皮: 1. 將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、粟粉和奶粉(分3次,加 5. 到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 6. 用保鮮紙包住粉團,放進雪櫃冷藏30分鐘
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2
餡料: 1. 將冷藏至少許硬身的鳳梨餡分成一份份(7 g),搓圓(雙手可沾點油,防黏手),放進雪櫃冷藏1晚/冰格冷凍1小時(較容易包入),備用
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3
1. 將粉團分成一份份(10 g),壓平,放入已冷藏/冷凍至少許硬身的鳳梨餡,包好,捏緊接口,接口向下,再搓成小圓球 2. 先在鳳梨酥表面塗上一層薄薄的蛋黃液(蛋黃需預先打散) 3. 預熱5分鐘(170°),放中層,焗約20-25分鐘 4. 再焗2-3分鐘(220°)至表面金黃(調高溫度令鳳梨酥上色),放涼,即可
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