脆炸蜂巢鯪魚球
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鯪魚肉 1碗
- 蝦米 適量
- 金蒜粒 少許
- 蒽粒 少量
- 豆腐卜 適量
- 花生油 適量
- 生粉 適量
- 塩 少許
- 糖 少許
- 白胡椒粉 少許
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1
先將鯪魚肉拌入塩，白胡椒粉，糖，蝦米粒金蒜粒，蒽粒，生粉，拌勻重新撻至起膠備用
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2
將豆卜煎開反轉油豆皮面向內朴少許生粉，釀鯪魚肉在油豆皮那面上用手捏實呈花型
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3
下花生油入鍋燒至中油溫便可下鍋炸至金黃取出盛起，每次不要放太多，一兩粒一兩粒炸
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4
待全炸好再次用大火回鍋炸走的多餘油份迫出來便可上桌享用（也可以用氣炸鍋代替這個步驟）