麻藥雞捲
2022 年 05 月 23 日發佈
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醬汁跟麻藥蛋一樣，用來浸雞捲都好入味，肉質不會鞋口
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2件
- 鹽 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 薑、蔥 適量
- 昆布冷麵汁 1杯
- 飲用水 1杯
- 蒜頭切碎 1個
- 蔥切粒 2棵
- 糖 2湯匙
- 花椒油 2湯匙
- 麻油 2茶匙
- 指天椒切粒 3隻
- 已烘白芝麻 1湯匙
-
1
1/ 雞扒 即買 洗淨抹乾，將肉厚部份片開，不要切斷 2/ 加鹽、紹興酒、薑、蔥，按摩雞件，醃20分鐘
-
2
3/ 醃好後，薑蔥抽起留用，將雞件平放捲起，用棉繩綁起來卜
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3
4/ 鍋加水，放入雞捲，加入醃雞的薑蔥 5/ 大火滾起後轉小火煮5分鐘，關火蓋上燜15分鐘
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4
6/ 將雞捲放入冰水，降溫之後隔水備用
-
5
7/ 所有醬汁材料拌勻 8/ 將雞捲放入醬汁中，放入雪櫃，浸24小時
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6
9/ 切件，淋上醬汁享用
