麻藥蛋
2022 年 05 月 16 日發佈 AhSheh Loo
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麻藥蛋，用了蘭王蛋做溏心蛋，蛋味香濃
醬汁好容易做，所有材料拌勻便可以
留起醬汁可以重用
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1雞蛋從雪櫃取出，放回室溫解凍。 煲滾水，輕輕放入雞蛋，小火煮5分30秒，不用加蓋。 取出後，立即放入冰水降溫10分鐘。去殼備用。
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2所有醬汁材料拌勻
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3雞蛋放入醬汁中。放入雪櫃，浸24小時
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4雪櫃取出，雞蛋切半，淋上醬汁食用。
TIPS
小貼士：
-雞蛋一定要回室溫，否則溫差太大易爆裂
-想蛋黃置中，煮雞蛋時用湯勺輕力在水中拌旋
-雞蛋煮好一定要立即浸冰水，會容易脫殼，可用匙羹協助
-昆布冷麵汁，可用鰹魚汁代替，如果用醬油，會比較咸，自行調節
-口味純粹個人化，材料混合後，請試味再作調整
-雞蛋一定要回室溫，否則溫差太大易爆裂
-想蛋黃置中，煮雞蛋時用湯勺輕力在水中拌旋
-雞蛋煮好一定要立即浸冰水，會容易脫殼，可用匙羹協助
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-口味純粹個人化，材料混合後，請試味再作調整
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