鹹肉粽 2022 年 05 月 10 日發佈 列印 2 1 4909 示範如何包粽!準備材料、包粽、到煮粽,所有注意細節全部告訴你!超詳細講解! 此食譜約包15隻粽 食材 (9人以上) 1小時以上 食材 乾粽葉 48塊 糯米 600克 去皮綠豆 300克 豬腩肉 260克 冬菇 4隻 大乾瑤柱 3顆 花生 100克 鹹蛋黃 9顆 老抽(豬五花肉調味) 1茶匙 五香粉(豬五花肉調味) 半茶匙 鹽(豬五花肉調味) 半茶匙 糖(豬五花肉調味) 1/4茶匙 米酒(豬五花肉調味) 半茶匙 鹽(糯米和綠豆調味) 1茶匙 糖(糯米和綠豆調味) 半茶匙 油(糯米和綠豆調味) 半茶匙 1 包粽前一天,乾粽葉、去皮綠豆、冬菇和乾貝泡水,豬腩肉調味。 包粽當天,處理粽葉(請參考處理粽葉的食譜)花生泡水2小時,糯米泡水1小時。綠豆調味,糯米調味。冬菇去蒂切厚片,加油炒香。乾瑤柱撕碎,乾鍋炒香。鹹蛋黃沾米酒,170度烤6分鐘,切半 2 兩塊粽葉交叉放,中間摺出漏斗形,先放糯米、去皮綠豆,再放其他材料,之後再加去皮綠豆、糯米,左右各放一塊粽葉,向中間摺,上下摺(詳細步驟請參考Youtube影片) 3 用棉繩綁緊粽 (詳細步驟請參考Youtube影片) 4 用壓力鍋或電子鍋煮粽,煮到升上第3條,轉中小火再煮20分鐘 5 煮好的粽放涼,冷藏一晚,再蒸來吃 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 冬菇 花生 糯米 豬腩肉 肉粽 鹹蛋黃 推薦資訊