鹹肉粽

2022 年 05 月 10 日發佈 列印
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示範如何包粽！準備材料、包粽、到煮粽，所有注意細節全部告訴你！超詳細講解！
此食譜約包15隻粽

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 乾粽葉 48塊
  • 糯米 600克
  • 去皮綠豆 300克
  • 豬腩肉 260克
  • 冬菇 4隻
  • 大乾瑤柱 3顆
  • 花生 100克
  • 鹹蛋黃 9顆
  • 老抽(豬五花肉調味) 1茶匙
  • 五香粉(豬五花肉調味) 半茶匙
  • 鹽(豬五花肉調味) 半茶匙
  • 糖(豬五花肉調味) 1/4茶匙
  • 米酒(豬五花肉調味) 半茶匙
  • 鹽(糯米和綠豆調味) 1茶匙
  • 糖(糯米和綠豆調味) 半茶匙
  • 油(糯米和綠豆調味) 半茶匙
  • 1

    包粽前一天，乾粽葉、去皮綠豆、冬菇和乾貝泡水，豬腩肉調味。 包粽當天，處理粽葉(請參考處理粽葉的食譜)花生泡水2小時，糯米泡水1小時。綠豆調味，糯米調味。冬菇去蒂切厚片，加油炒香。乾瑤柱撕碎，乾鍋炒香。鹹蛋黃沾米酒，170度烤6分鐘，切半

  • 2

    兩塊粽葉交叉放，中間摺出漏斗形，先放糯米、去皮綠豆，再放其他材料，之後再加去皮綠豆、糯米，左右各放一塊粽葉，向中間摺，上下摺(詳細步驟請參考Youtube影片）

  • 3

    用棉繩綁緊粽 (詳細步驟請參考Youtube影片）

  • 4

    用壓力鍋或電子鍋煮粽，煮到升上第3條，轉中小火再煮20分鐘

  • 5

    煮好的粽放涼，冷藏一晚，再蒸來吃

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