花雕酒醉雞翼

將雞翼 即買 解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。

加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋，用餘溫將雞翼 即買 浸多15至20分鐘（ 視乎雞翼 即買 的大小）直至雞翼 即買 浸熟，完成就馬上取出來。

將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。

煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，煮滾後熄火，放涼備用。

將浸好的雞翼 即買 取出，立即放入冰水中，冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。

將冰震完的雞翼 即買 放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），注入已經放涼的醉汁。

再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。