法式布丁｜面包｜京都抹茶紅豆麻糬｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜78#

Name: 法式布丁｜面包｜京都抹茶紅豆麻糬｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜78#
Yield: 5-6人
Ingredients: (材料) 步驟1#; 285g 高筋面粉; 6g 鹽; 15g 抹茶粉; 16g 白砂糖; 4g 速發乾酵母; 220g 日本產牛奶; 20g 有/無鹽牛油; (材料) 步驟2#; 40g 糯米粉; 12g 白砂糖; 77g 椰漿; 8g 植物油(菜油); (材料) 步驟3#; 約208g 蛋白4隻; 90g 白砂糖; 16g 粟粉(玉米粉); 10g 抹茶粉; 420g 淡忌廉(鮮奶油); 80g 日本產牛奶; 適量(可省略) 裝飾紅豆粒(蜜紅豆); 適量(可省略) 裝飾抹茶粉

2022 年 04 月 14 日發佈列印

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爆紅嘅法式布丁面包🥖咁快就有新口味⁉

話説佐敦某面包店的特色麵包—法式布丁，以蛋、鮮奶油灌入掏空中心的法包焗製而成，每日新鮮出爐不足半小時，便會被街坊及慕名而來的市民一掃而空。

糖山🍭大兄食譜 ☞ 甜．品．解．蜜㊙

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 步驟1# (材料)
- 高筋面粉 285g
- 鹽 6g
- 抹茶粉 15g
- 白砂糖 16g
- 速發乾酵母 4g
- 日本產牛奶 220g
- 有/無鹽牛油 20g
- 步驟2# (材料)
- 糯米粉 40g
- 白砂糖 12g
- 椰漿 77g
- 植物油(菜油) 8g
- 步驟3# (材料)
- 蛋白4隻約208g
- 白砂糖 90g
- 粟粉(玉米粉) 16g
- 抹茶粉 10g
- 淡忌廉(鮮奶油) 420g
- 日本產牛奶 80g
- 裝飾紅豆粒(蜜紅豆) 適量(可省略)
- 裝飾抹茶粉適量(可省略)

1成品約4個布丁面包(揉面機約30分鐘) (以下溫度/爐溫只作參考) (蒸烤法)焗爐請預熱220度 ☞ 焗盤1#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤2#放中層約焗5分鐘，之後180度10分鐘🕓
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