足料粢飯
2022 年 04 月 08 日發佈
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一般粢飯分為甜、鹹二種口味。在糯米中包著的除了油炸鬼外，還有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯等配料；而甜粢飯則有芝麻、白糖。
粢飯通常用作早餐，與豆漿、豆腐花同食。
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（廚娘的365日）
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食材
（1-2人）
1小時內
蒸糯米飯材料
- 糯米 380克
- 油 一茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 清水 80毫升
餡料
- 肉鬆 一碗
- 油炸鬼 一條
- 榨菜絲（以麻油一茶匙、糖一茶匙炒香，如有需要可加適量鹽，如夠味可以省略） 140克
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1
預先將糯米清洗乾淨，然後用清水浸泡1小時。
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2
將已浸泡的糯米瀝乾水份，倒入一個平底的容器，加入油、鹽和清水拌勻。
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3
將糯米放入鑊中，蓋上鑊蓋，以大火隔水蒸30分鐘。
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4
在蒸糯米的同時，可以預備餡料。 取出一個平底鑊，加入一茶匙的麻油，以中火將榨菜絲爆香，然後加入一茶匙糖作調味，兜勻。大家記得要試味，如果榨菜的鹹度夠，就不需要額外落鹽，相反，不夠鹹的話，可按需要加入適量的鹽作調味。
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5
炒好的榨菜絲、一碗肉鬆、和一條油炸鬼（切件）已準備就緒
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6
另一邊廂，糯米飯已經蒸好。 將糯米飯放至溫暖後，可以開始包粢飯。
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7
預備一張捲壽司專用的竹蓆和一張保鮮紙，將適量的糯米飯放於保鮮紙上壓平，再按喜好加入餡料。
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8
稍為用一點力度將粢飯捲起來，以免切開時過份鬆散。
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9
切開
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10
配上熱乎乎的香濃豆漿，美味的粢飯早餐便完成！
