三文魚藜麥炒飯
2022 年 03 月 16 日發佈
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疫情期間，為了減少外出，儲備多一些冰鮮、急凍或乾貨食材，以備不時之需。三文魚是常備急凍食材之一，經徹底解凍後，依然鮮味十足。
三文魚以營養豐富見稱，食法也多，今天就以急凍三文魚，善用冷飯、菜頭菜尾，製作一道既美味又營養的炒飯。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 急凍三文魚(約240克) 2塊
- 西蘭花莖 適量
- 薑米 1湯匙
- 雞蛋 2隻
- 藜麥飯(冷飯) 4碗
- 黑胡椒 適量
- 鹽 1/2茶匙
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1
三文魚解凍，去皮，加入黑胡椒及鹽醃約30分鐘；西蘭花莖去硬皮，切粒；雞蛋打拂。
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2
下1湯匙油，用中小火將三文魚兩邊煎至金黃，盛起，撕成小塊。
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3
煎魚的油可留用，加入西蘭花莖略炒，撥開放置一邊，再下少許油將冷飯炒勻。
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4
下蛋液烘炒，在炒飯期間，可灑下少許水令飯粒變得濕潤。
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5
將飯炒至米粒狀，加入三文魚鬆及薑米繼續烘炒片刻。
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6
最後加入黑椒碎和鹽炒至乾身，即成，趁熱享用。
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7
如沒有隔夜飯，還可以炒飯嗎？
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8
可以，只要將煲好的飯放涼後，放入冰箱冷藏半至一小時。
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9
水分收乾，米粒較易一顆一顆的，隔夜飯或雪過的飯宜用作炒飯。