醉豬手

2022 年 02 月 27 日發佈 列印
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在公司附近凍肉鋪買咗一包兩磅豬手粒，鋪頭無糟鹵賣，就隨手買了一枝醉雞汁，未鹵食物前試下味，好像缺少了花雕酒味，所以自己添加了一點增加風味，效果又唔錯喎！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬手粒 2磅
  • 醉雞汁 1枝
  • 花雕酒 約1碗
  • 砂糖 1茶匙
  • 花椒 1茶匙
  • 八角 3粒
  • 香葉 2片
  • 薑片 幾片
  • 蔥 幾棵
  • 1

    豬手粒解凍後，用蔥薑汆水後盛起，用水沖乾淨備用

  • 2

    兩片薑片、花椒八角和香葉裝入茶包袋做成香料包

  • 3

    凍水加入（2）香料包，水滾後加入豬手粒，蓋蓋煮10分鐘，放入水波爐使用過熱水蒸氣不預熱功能120度，時間設60分鐘。使用明火蓋蓋細火炆煮1小時。（明火需留意水份）

  • 4

    兩種煮法一樣，炆煮一小時後不開蓋，豬手攤凍。

  • 5

    假如喜歡食皮爽，完成（4）後將豬手過一過冰水，再隔去水份備用。

  • 6

    預備一個有蓋保鮮盒，將醉雞汁和糖攪勻，放入豬手粒，加入花雕酒蓋過豬手粒，拌勻即可，蓋蓋冷藏幾小時或過夜。

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