蔥花蝦米腸（內附上完美粉漿比例）

2022 年 02 月 24 日發佈 列印
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我最喜歡研究食譜，試過無數失敗，今次終於讓我製作出最完美的蔥花蝦米腸！

大家不用花時間搜尋食譜了，用我這個配方，你一定能夠做出比街外買到的，更好味的「蔥花蝦米腸」！

不喜歡做蔥花蝦米腸？轉做齋腸亦可！

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 粘米粉 135克
  • 澄麵 125克
  • 粟粉 18克
  • 清水 680毫升
  • 細蝦米 50克
  • 蔥花 50克
  • 1

    首先將蔥清洗乾淨，切段再切粒

  • 2

    將細蝦米清洗乾淨，然後用清水浸1小時。（記得留起蝦米水備用呀！）

  • 3

    接著，開粉漿。 取出一個大碗，將粘米粉、澄麵和粟粉拌勻

  • 4

    然後加入680毫升的清水（連蝦米水），攪拌至粉粒完全溶化，然後將粉漿過一次篩。

  • 5

    加入已預備好的蔥花和蝦米粒

  • 6

    將蒸盤塗上薄油，加入適量的粉漿，搖勻粉漿

  • 7

    預熱蒸爐，以100度蒸約3分鐘即可（如沒有蒸爐，可以改以明火或電磁爐，大火蒸3分鐘）

  • 8

    取出馬上捲起。 （請參考本人的YouTube影片，內有分享如何捲蔥花蝦米腸）

  • 9

    又香又軟滑的蔥花蝦米腸完成

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