提拉米蘇Tiramisu

2022 年 02 月 11 日發佈 列印
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情人節快要到了,又要送朱古力🍫?
提拉米蘇可能才是你的最好選擇~
提拉米蘇是意大利專屬情人節甜品,更濃郁的口感,更複雜的層次,都會讓另一位對這個情人節有更深刻的記憶🥰。

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 蛋黃 4粒
  • 馬斯卡彭芝士 250克
  • 忌廉 350克
  • 100克
  • 雲呢拿精華 2滴
  • 咖啡酒 5毫升
  • 濃縮咖啡 40毫升
  • 手指餅乾 1包
  • 防潮可可粉
  • 1

    將蛋黃蛋白分離,然後往蛋黃裏加入一半糖和雲呢拿精華,打均勻後放上暖水上坐熱

  • 2

    將剩下的糖加入忌廉,打發至七成,亦即是比yogurt挺身少少但還可以流動的狀態

  • 3

    蛋黃坐熱後會有粒粒,用隔篩隔走後,先加入1/3的打發忌廉,用翻拌的手法將兩者融合,同樣的做法再重複兩次,就可以得到提拉米蘇的膽

  • 4

    將咖啡酒和濃縮咖啡混合,將手指餅乾浸在裡面,然後舖在最下面一層,然後舖一層膽,再放一層手指餅,再放多一層膽,最後用隔篩撒一層可可粉在頂上,就上自己喜歡的裝飾,就完成了~

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