足料臘味瑤柱蘿蔔糕

2022 年 01 月 31 日發佈 列印
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新一年祝大家團團圓圓,新年快樂🎉

今年同上年一樣都係大製作,上年整咗12斤蘿蔔10盒糕,今年加多少少,一共14斤蘿蔔12盒糕,同家人朋友分享美味😋🎈

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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 蘿蔔 12斤
  • 蝦米 4両
  • 臘腸 10條
  • 臘肉 2條
  • 高湯 2400ml
  • 粘米粉 1200g
  • 瑤柱 適量
  • 櫻花蝦 適量

調味料

  • 2湯匙
  • 少許
  • 雞粉 2茶匙
  • 胡椒粉 2茶匙
  • 1

    預備材料

  • 2

    蘿蔔去皮刨絲,鐘意有口感可切條

  • 3

    臘腸臘肉切粒

  • 4

    瑤柱、蝦米用水浸軟,保留水份

  • 5

    熱鑊爆香臘腸臘肉,出油後爆香瑤柱蝦米,盛起備用

  • 6

    放入蘿蔔絲煮淋,加入調味料拌勻 先把預早留起的蝦米水、瑤柱水混合,再加蘿蔔水直至夠2400ml 把沾米粉逐少加入2400ml高湯混合,搞拌直至無粉粒

  • 7

    將臘味粒、瑤柱、蝦米加入蘿蔔絲拌勻(保留少部分放糕面作裝飾) 熄火倒入粉漿,拌匀至糊狀

  • 8

    將粉漿倒入糕盆內,掃平,並將餘下材料放在糕面上裝飾

  • 9

    放入蒸焗爐蒸100度1.5小時即可

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