【賀年糕點食譜】祖傳古法蘿蔔糕 Grandma’s traditional radish cake
2022 年 01 月 24 日發佈
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【賀年糕點食譜】
賀年食品第一位，無錯啦，就係蘿蔔糕！清甜嘅蘿蔔，配上臘腸嘅油脂，仲有瑤柱、蝦米嘅鮮味，再煎香真係無可匹敵。蘿蔔糕可以話係賀年糕點中最易整嘅，今次仲搵嚟祖傳嘅古法秘方再改良，口味傳統之餘又仲食到啖啖蘿蔔，大家一於試下啦！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 600克
- 粘米粉 65克
- 臘腸 30克
- 臘肉 35克
- 瑤柱（浸軟留水） 20克
- 蝦米（浸軟留水） 20克
- 乾葱頭 2粒
- 片糖 4克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 水 200毫升
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1
蘿蔔刨皮，1/3切粗條，2/3刨幼絲並榨出水份
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2
臘腸及臘肉拖水兩分鐘後切粒，瑤柱撕成絲，乾葱頭切碎
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3
粘米粉與蘿蔔水拌勻成粉漿備用
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4
中火下臘肉爆至出油，加入臘腸和蝦米炒3分鐘，盛起備用
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5
原鑊爆香葱頭碎，下蘿蔔絲、蘿蔔條、鹽及胡椒粉炒勻，再加入200毫升浸瑤柱蝦米水及片糖，中火煮至軟身
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6
加入2/3瑤柱絲及2/3已爆香的臘腸臘肉蝦米，再加入粉漿炒勻
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7
將炒勻的粉漿放入已抺油的糕盆內，表面灑上餘下的瑤柱絲、臘腸、臘肉及蝦米，加蓋隔水大火蒸約45分鐘即成