香煎馬蹄糕

2022 年 01 月 18 日發佈 列印
0 5 4072

原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕，但今日行過街市菜檔，見到馬蹄又新鮮又靚，屋企又準備左大大既包馬蹄粉，忍唔住提早整今年第二糕（大家如果有留意到，我上星期先整左蘿蔔糕）。
不過唔緊要啦，早買早享受，早煮食多幾舊，整得好食，過年再整過。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 清水 1500毫升
  • 馬蹄粉 250克
  • 吉士粉 1.5茶匙
  • 冰糖 200克
  • 片糖 100克
  • 新鮮馬蹄 20粒
  • 1

    先將馬蹄沖洗乾淨，㓟皮，備用。

  • 2

    拍扁，稍為切粒。

  • 3

    先將其中750毫升的清水煮滾，然後落冰糖和片糖煮溶。

  • 4

    糖水煮滾後，加入馬蹄，煮3分鐘，然後熄火。

  • 5

    將馬蹄粉與吉士粉混合。

  • 6

    分次加入另外750毫升的清水，攪拌至無粉粒，過篩去雜質備用。

  • 7

    將粉漿分次加入馬蹄糖水中，快速拌勻。之後可以開細火，邊煮邊加入粉漿拌勻。

  • 8

    煮至半熟杰身狀態，熄火。

  • 9

    倒入已預先塗油的錫紙盤。

  • 10

    以大火隔水蒸30分鐘。

  • 11

    蒸好後，取出放涼，便可以切件煎香。

  • 12

    熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成！

Tags:

推薦資訊