賀年湯 ｜發菜好市銀杏湯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 銀杏 30粒
- 新鮮支竹 2 條
- 冬菇 6粒
- 半濕乾日本蠔豉 6 粒
- 束髮菜 10g
- 紅棗 2 – 3粒
- 豬脊骨 3塊
- 豬腱肉 1塊
- 陳皮 1/3角
- 薑 2 片
- 清水 2000 mL
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1
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/_Ip_VVaVEYA
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2
銀杏去殼，去皮，去芯。預先浸冬菇、蠔豉、髮菜。
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3
冬菇切蒂, 去頂硬部位。紅棗去核。留用。
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4
豬脊骨、豬腱肉先汆水，再沖洗。
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5
2000ml 凍水放銀杏、冬菇、蠔豉、冬菇蒂、薑片、紅棗、開大火。
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6
25分鐘後，放入豬脊骨、豬腱肉、陳皮，轉中大火。
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7
沖洗支竹，開3-4段，凍水浸軟。
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8
1小時後放入髮菜、浸軟支竹、陳皮，轉小火。
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9
煲30分鐘後，湯水已煲好。