甜品教學|真.抺茶銅鑼燒 潮流之最 你必要知道的秘訣 (附影片)

2021 年 11 月 26 日發佈 列印
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最近又流行銅鑼燒,
銅鑼燒?! 好多人都已做過了~~~
當然不同! 今次是抹茶銅鑼燒!
抹茶內餡加銅鑼燒! 有什麼特別?!
這次抹茶不是在內餡中, 而是在包上
今日 真.抺茶銅鑼燒~~~

成品: 8-9個
難度: 中級
所需時間: 20 分鐘

食材 (7-8人) 30分鐘內

抺茶銅鑼燒

  • 雞蛋 3-4隻
  • 蜜糖 28g
  • 蘇打粉 2.5g
  • 糖霜/糖 81g
  • 白糖 81g
  • 低筋麵粉 173g
  • 抺茶粉 11g
  • 清水 70g
  • 味醂 13g

小丸子

  • 白玉粉 (日本糯米粉) 100g
  • 清水 95ml

內餡

  • 紅豆泥 200g
  • 麥芽糖或砂糖 適量
  • 清水 適量
  • 1

    詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/DqZHHQhmg_U

  • 2

    先制作紅豆餡,加入適量糖作調味。或去日資超市,買現成紅豆泥。 制作方法: https://youtu.be/TPI-LjaqtqU https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/153914856108667

  • 3

    小丸子: 白玉粉和清水混合,分為小團。放入沸騰水中,煮到浮起。 備用。

  • 4

    制作抺茶銅鑼燒: 雞蛋打發,加入清水味醂,蜜糖。 全部粉類過篩,慢慢加入蛋液,混合至團。休息20-30分鐘。

  • 5

    制作抺茶銅鑼燒: 準備易潔鑊,抺上薄油。下糊,才開微小火。 當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。 *每次燒銅鑼燒,必先關火,再薄油,下糊,才可開火!

  • 6

    加入適量紅豆泥,中間可加入小丸子,再用另外一塊包蓋好。 *加入小丸子的銅鑼燒,需即日食用。 完成

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