【日式料理】溏心蛋

2021 年 10 月 26 日發佈 列印
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這次的做法雞蛋不需要先退冰
直接從冰箱拿出來就可以了
計時時間為六分半鐘
切記一定要用冰塊來準備冰水
溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化

醬汁部分其實很隨興
就算只用醬油也可以
我喜歡吃甜一點的溏心蛋
所以加了不少味醂以及一點糖

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 6 顆
  • 冰水 1-2 公升

醬汁材料

  • 醬油 100 g
  • 味醂 80 g
  • 水 150 g
  • 蒜末 5-10 g
  • 糖 0.5 小匙
  • 1

    醬汁材料全部混合均勻，煮滾後放室溫冷卻

  • 2

    煮一鍋水，水滾後放入雞蛋(不須先退冰)，計時六分半

  • 3

    煮的過程用湯匙輕輕翻動雞蛋，讓蛋黃保持在中間

  • 4

    時間到後馬上撈出放入冰水降溫

  • 5

    在冰水中浸泡10分鐘後即可剝殼

  • 6

    將剝好殼的雞蛋放入冷卻的醬汁中，放入冰箱冷藏至少1天即可食用

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